La conservation des huîtres
Les huîtres sont habituées à rester à l’air libre, il convient donc de les conserver dans un endroit frais entre 4° et 10° pendant 10 jours maximum.
| en Été | en Hiver |
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| Il est impératif de les placer en bas du réfrigérateur pour garantir leur fraîcheur. | Vous pouvez les conserver dans une pièce fraîche (garage, cave etc..) ou également dans le réfrigérateur. Ne pas les stocker à l’extérieur en cas de température négative (risque de gel). |
Gage de qualité et de fraicheur
Une fois ouverte, l’huître doit contenir son eau, elle doit être vivante et pour cela vous devez toucher le bord extérieur de la chair appelé « manteau » avec la pointe d’un couteau. S’il se rétracte c’est que l’huitre est consommable. A contrario si l’huître est sèche et ne réagit pas, elle doit être jetée.